鹅肝巧克力雪糕
肥（鹅/鸭）肝克
淡奶油65克
喜马拉雅盐3克
黑胡椒2克
开心果25克
黑巧克力克
摆盘装饰
无花果1个
紫罗兰松糕10克
红加仑4颗
薄荷叶适量
树莓4颗
树莓干2克
食用花适量
步骤-鹅肝巧克力雪糕
1.将肥肝切割成小块放入碗中，加入喜马拉雅盐、黑胡椒调味，封上锡纸放入蒸箱（蒸屉）中，大火蒸15分钟左右取出（保留碗内蒸出的肥肝油）
2.将碗内的熟肝和油一同加入KitchenAid磁力驱动多功能料理机，再加入淡奶油，开启奶昔键，搅拌均匀后尝一下味道，按个人喜好适量加喜马拉雅盐调味
3.将混合液体倒入雪糕模具内，插入雪糕棍冷冻大约2小时直至凝固
4.巧克力隔水融化，开心果切碎撒入融化的巧克力中
5.取出冻好的雪糕在巧克力酱中均匀的包覆满，表面撒少许开心果碎即可
步骤-摆盘
无花果切瓣，表面撒少许砂糖后用火枪烤成焦糖化；紫罗兰松糕零散摆入盘中，放入鹅肝巧克力雪糕，摆上焦糖无花果、树莓、红加仑，撒入开心果碎、树莓干，最后用薄荷叶和食用花装饰即可