*文末有福利*
有句话叫万事开头难。
很多不熟悉烘焙领域的人，都对烘焙有种说不清道不明的感觉，表现为“语言上的巨人，行动上的矮子”，俗称手残党。
可，又有谁是天生的巧手呢？
还不是靠着多学多看多动手。所谓前人指路，后人乘凉，想要出新手烘焙村或是想要建起烘焙堡垒，免不了要向已经总结出经验的人士学习，而这最快捷之路，便是书。
小伊从知识的海洋中，和甘那许的同事拿到了年度10大书籍年度销售排行榜单，包含了面包、甜点、饼干等各种类目中最实用、最易懂、最上手的烘焙书籍！
十大
年度好书
榜
单
NO.10
《巴斯克乳酪蛋糕》
“我很丑，但是我很好吃！”
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作者：藤泽Celica
夏威夷·海岛料理研究家，香草植物资格认定师，同时也是ALOHADELI、SouthPoint的负责人。
专业指数：★★★★
易懂指数：★★★★★
趣味指数：★★★☆
实用指数：★★★★☆
体验指数：★★★★
新鲜指数：★★★☆
#上榜理由
①正统风味+名店配方+升级口感=33款配方
②大号字体+清晰照片+详细图解+舒服系配色排版=%成功率
荣登年度甜点评选的丑萌却味美细腻的巴斯克，原料简单，操作更简单。
本书以巴斯克蛋糕为主角，不仅直击源自西班牙的传统正宗风味，更是公开了来自日本热销百万的人气配方。
脆皮巧克力、综合莓果、意式浓缩咖啡、珍珠、苹果肉桂等多种风味的组合，一本书里全部囊括。
再配以作者的所悟，让我们能更深入了解巴斯克。
NO.9
《法式甜点学》
“爱吃、会吃，更要懂吃、讲究吃！”
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作者：YingC.陈颖
高端甜点师，拥有法国专业甜点师资格认证（CAP）。长期为《商业周刊》、国内外杂志，以及《BIOSMonthly》、博客来《OKAPI》等网路媒体撰写甜点专栏。
专业指数：★★★★☆
易懂指数：★★★☆
趣味指数：★★★★
实用指数：★★★☆
体验指数：★★★☆
新鲜指数：★★★★
#上榜理由
①从概念到鉴赏+从技艺到名厨=法甜行家养成指南
②重量级人物访谈+笔者亲身工作经验+重要行销观点+丰富甜点照片=法式甜点专书
烘焙书籍不只有配方！
本书从一个相对另类的角度中，深挖细枝末节，配合着精致的美食集与深刻的观点，让我们在学做之前先了解。
「为什么好吃」「有怎样的结构」「法甜发展史」「该如何欣赏法甜」「媒体的影响力」「大师与明星主厨」……
以法甜的悠长历史与文化背景出发，感受不一样的法甜魅力，从而拓宽视野，产生更多的创作灵感。
NO.8
《无框架新派面包+面包学Breadology》
“跳出框架，找到创新突破口！”
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作者：武子靖
获36届全国技能竞赛面包制作金牌、39届国际技能竞赛面包制作银牌、香港国际厨艺竞赛现场面包制作最佳团体奖，年代表台湾参加第3届法国世界面包大赛，获得甜面包项目特别奖殊荣。现为JustinBakery主厨兼店主。
专业指数：★★★★☆
易懂指数：★★★☆
趣味指数：★★★☆
实用指数：★★★★☆
体验指数：★★★★
新鲜指数：★★★
#上榜理由
①1+1两本合售，从理论、技术到配方，全方位打通面包学的任督二脉
②37款Justinbakery曾贩售或正热卖商品，感受各式面包的魅力
武子靖认为，“只要资料收集得够多、测试应用足够大胆，跳出传统框架来思考面包，就能找到创新的突破口。”
本书从专业的面包知识（材料、技术制程）开始，到浅谈各种面包的文化，再到分享历经实验、测试的实用产品，如新版蜂巢面包、蒸汽贝果、紫地瓜珊瑚、蜜苹果可颂、盐之花太妃糖可芬等。
在详细却不乏味的过程中，全面掌握面包知识。
NO.7
《馅料面包的无限可能》
“面团x手法x馅料=美味的无限可能！”
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作者：吕升达
台湾人气手揉面包大师，超人气温泉吐司创始人。
专业指数：★★★★☆
易懂指数：★★★★★
趣味指数：★★★★
实用指数：★★★★★
体验指数：★★★★☆
新鲜指数：★★★☆
#上榜理由
①5款商业用标准面团配方+4个核心包馅手法+多款馅料的搭配应用=83款馅料面包
②以丰富的配图与详细的讲解，来体现专业的知识与手法，并简化且专注重点流程。
针对想要创业或是想在家制作专业面包的人群，这本书无疑是最佳的选择。
本书中提供的配方都属于营业用，使用直接法、冷藏法制作，方便实用，配合着揉和、包馅、抹馅擀卷、以及盛放馅料的手法，还原馅料面包/吐司最美味的样子。
在解剖制作流程过程的同时，解密商业烘焙品的奥秘。
NO.6
《可露丽：诞生于法国的天使之铃》
“风味多样的可露丽专门食谱！”
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作者：熊谷真由美
法式甜点·料理研究家。目前主办宴客料理教室「LaCremedesCremes」。
专业指数：★★★★☆
易懂指数：★★★★★
趣味指数：★★★☆
实用指数：★★★★★
体验指数：★★★☆
新鲜指数：★★★★
#上榜理由
①丰富图片+详细图解+重点标注，新手也不怕
②传统法国甜味+和风咸味变化款=一次学会50款
外层酥脆、内部柔软，拥有宝石般优雅外形的可露丽，即便作为单品出击，也是非常好的选择。
本书以图文并茂的形式，清晰解决新手们的痛点。从4大创意角度攻克口味的壁垒，如红茶、覆盆子、开心果、樱花、梅子、生姜柳橙、鲔鱼、橄榄、玉米等出发，制造与众不同的甜咸风味。
结尾以精美的包装，提供更多的实用售卖思路。
NO.5
《包馅玛德莲百变费南雪》
“百变常温蛋糕，甜咸都满足！”
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作者：菖本幸子
甜点研究家，料理搭配师。
专业指数：★★★★☆
易懂指数：★★★★★
趣味指数：★★★☆
实用指数：★★★★★
体验指数：★★★★☆
新鲜指数：★★★☆
#上榜理由
①2款基础面团，演变出52道美味法式点心
②精致图文，易懂可实操
作为常温蛋糕圈里的“哼哈二将”，小巧、好吃、多变化一直是这两款传统法式点心的代名词。
本书配合清晰的图解，展现基本作法之上的各种甜咸等崭新的演变。在相同的模具中体会其乐无穷的多变感。
即便是初学者也可以轻松上手。
NO.4
《面包科学·终极版》
“无可取代的面包制作秘籍！”
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作者：竹谷光司
日本制粉协会制粉研究所所长，日本面包科学理论奠基者。
专业指数：★★★★★
易懂指数：★★★☆
趣味指数：★★☆
实用指数：★★★★★
体验指数：★★★☆
新鲜指数：★★☆
#上榜理由
①竹谷光司40年力作，以科学数据与实验成果入手，深度讲解专业秘诀与技巧
②详细图文+表格，易读易学
日本面包师人手一本的专业面包书籍，至今已发行29版。将专业秘诀科学化，详述个发酵基础知识与烘焙原理。
全面揭秘面包原料篇、面包制程篇、面包制作方法、面包历史篇等，配合「叮咛小笔记」与「QA」让你真正读懂面包，解决各种疑难杂症。
NO.3
《人气RESSOURCES菓子工坊饼干配方大公开！》
“值得一做再做！”
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作者：新田あゆ子（NITTAAYUKO）
日本饼干达人，于年在东麻布开设了糕点教室，年开始贩售糕点。
专业指数：★★★☆
易懂指数：★★★★☆
趣味指数：★★★☆
实用指数：★★★★☆
体验指数：★★★★★
新鲜指数：★★★
#上榜理由
①东京铁塔下人气菓子工坊的48道人气饼干配方
②精致美图集+详细操作步骤，轻松上手
本书收录了人气菓子店内的饼干，详述制作的诀窍，并以6大类（模型饼干、冰箱饼干、雪球饼干、以汤匙成形的饼干、绞挤成形的饼干、烤盘饼干）形式展现饼干的不同面貌，多样的配方适合各种场景。
本书中也仔细拍摄出了装盒送礼的技巧，瓶装或盒装都有不一样的特点。
NO.2
《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》
“水果哥近种糕点食谱！”
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作者：CedricGrolet
米其林三星甜品主厨。
专业指数：★★★★☆
易懂指数：★★★★
趣味指数：★★★☆
实用指数：★★★★★
体验指数：★★★★☆
新鲜指数：★★★★
#上榜理由
①人气甜点师CedricGrolet巴黎新店“Opera”的近款招牌面包和甜点
②一次掌握11种面团、4种奶油、3种糖衣及4种淋面或装饰
本书是水果哥以“回归糕点本质”的理念诞生的灵感创意产物，通过崭新的糕点制作形式，展示过去和现在的甜点，见证他更加贴近产品本身的意愿。
通过精美的图文解析，助力完美掌握核心法式甜点的基础食谱：11种面团、4种奶油、3种糖衣及4种淋面或装饰，一次获得近种的丰富产品。
接下来就是期待的第一名书籍是吐司书籍，年吐司品类可谓是大红大紫。
NO.1
《烘焙职人·顶级吐司面包全书》
“专业面包师的必备工具书！”
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作者：李宜融
专业面包职人，面包讲师。
专业指数：★★★★★
易懂指数：★★★★☆
趣味指数：★★★☆
实用指数：★★★★★
体验指数：★★★★☆
新鲜指数：★★★☆
#上榜理由
①44款独家配方，从人气经典到创意风味变化
②完整图解，专业技巧，提高成功率
本书以吐司面包为主题，打破平凡框架，通过清晰生动的图解演示，精准传授面包从构思到制作的完整工序。
天然菌种的培养、发酵的功法到独家的内馅、用料的搭配、配方的算法等，在看似简单的操作中，不断精进技术，轻松解决各种难题。
想要制作一款好吃的吐司，这本专业书籍决不能错过。
互动·福利
以上，10本年度好书推荐完毕，这些都是甘那许烘焙坊用户的真实选择，其实也帮大家进行了过滤不踩坑。
说说你手上拥有几本了呢？欢迎分享你觉得最实用的书籍呀~
截止1月14日中午12：00，我将随机挑选3位幸运的小伙伴获得巧克力模具1份~
-月度好文-