辣木籽保健功效几何？申珩意吴萍辣木籽
保健功效几何近来，辣木籽以其“减肥”、“排毒”、“养护心血管”等保健功能成为养生界“新宠”，吸引了大众的注意力，销量也一路上涨。
这个听起来有些陌生的食物究竟有多大的保健功效呢？是名副其实还是“虚张声势”？辣
木
籽
？
■辣木籽
辣木为热带落叶乔木，分布广泛，在印度次大陆肯尼亚、非洲东北部和西南部、阿拉伯和马达加斯加等地均有种植，唐代玄奘法师口述的《大唐西域记》是已知的最早提到辣木的书籍。据文献记载，辣木最早于年被引种到我国台湾地区，随后云南、海南、福建、贵州等地也开始引种。辣木籽是辣木树的种子。营
养
价
值
■辣木籽
数世纪以来，辣木在印度、肯尼亚、尼日利亚等国家和地区拥有悠久的食用历史，辣木的叶、籽、花、豆荚均可直接食用。辣木籽作为辣木树的种子，其营养特点主要归纳为二高，即高蛋白、高脂肪。研究发现辣木籽含有大量的蛋白质，其含量高达37.8g/g，远高于瘦肉的蛋白质含有量20g/g左右，但辣木籽仅含有17种氨基酸且组成比例与人体必需氨基酸组成模式相差甚远[1]，最好与富含蛋氨酸和胱氨酸的食物搭配食用。辣木籽中粗脂肪含量高达40.12g/g，与坚果类相当，比花生的脂肪量略低,其中油酸含量高，和开心果差不多。辣木籽产物辣木籽油含有高达80％以上的不饱和脂肪酸，其中油酸含量在62％～75％，是一种可与茶油、橄榄油媲美的高档植物油[2]。辣木籽中其他营养素例如维生素C含量13.4mg/g，还不如大白菜30mg/g。总黄酮含量就更低了，只有0.13%，输给了红薯2.8mg/g。突
出
功
效
■辣木籽
在尼日利亚，辣木籽用于缓解胃痛、溃疡，阿拉伯地区辣木籽油用于治疗风湿和肝脏疾病引起的腹水。《印度阿育吠托药典》中也详细地记载了辣木叶、辣木根皮、辣木花的药疗历史。因此，研究员将目光聚焦于辣木籽的功效研究：
1、抗氧化作用辣木籽粉能保护雄性小鼠免受砷诱导氧化应激损伤，并能降低组织砷浓度[3]。
2、抗菌及杀虫作用辣木种子粉经无菌培养基培养后，取滤液，可有效杀死革兰氏阳性菌[4]。
3、抗炎作用辣木籽提取物通过细胞内的抗炎机制改善新陈代谢，能降低结肠溃疡的严重程度[5]。
4、抗肿瘤作用辣木籽提取物可抑制胃癌上皮间叶细胞的转换调节代谢[6]。
5、改善血糖及肝肾损害辣木籽提取物能改善由链脲佐菌素诱导的大鼠1型糖尿病，恢复肾脏和胰腺至正常组织形态[7]，辣木籽中的酚醛树脂，在体外和体内都可抑制四氯化碳引发的肝细胞毒性[8]。
6、缺血性脑卒中的神经保护作用辣木籽乙醇提取物对急性期的脑卒中有预防和治疗作用，并通过促进神经发生和调节胆碱能系统来改善脑卒中慢性期认知功能障碍[9]。
7、解酒功效辣木籽多酚提取液能够减缓酒精进入血液的速度，同时减少进入血液的酒精的量，这可能是由于辣木籽多酚能通过促进酒精代谢降低大鼠血液酒精浓度[10]。
特别注意
需要注意的是，以上均为动物实验，实验中材料均为高浓度、大剂量的辣木籽提取物，这些提取物的用量如果换算成食物的话很明显是无法靠吃辣木籽达到的。可见，就辣木籽的营养功效而言，与其他坚果类食物相似，并无明显优势，说白了辣木籽就是众多种食物中的一种，有一定的营养特点，但是我们不应过度迷信，期望通过日常食用它来达到上述医疗效果是不可能的，毕竟其食用量和食用频率与上述功效有一定关系。社交媒体上关于辣木籽的说法有很多，我们对于辣木籽一些功效的宣传，应保持科学严谨的态度，例如促排毒、治疗糖尿病、帮助减肥等等都是未得到人体临床试验证实的说法，我们不能过度神话，不然它就会像过去被炒作过的芦荟、玛卡一样被捧上天之后又重重地摔回地面。
案例报道
曾有报道辣木籽食用不当会对身体造成伤害。国内曾经发生一起因学生进食网络购置的辣木籽而引发的食源性疾病，分析原因可能是辣木籽含有的油酸、异油酸、反油酸、氰基类物质，会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状或过敏现象[11]。
食用建议
如果因为好奇想尝试一下辣木籽，建议剥壳后像其他坚果一样食用，每天5~8粒。上海疾控中心建议可将辣木籽制作成辣木籽油，以橄榄油方式食用或是将辣木籽磨成粉，在制作糕点、烘培制品（饼干）时少许添加。
食物营养再好，也不能暴饮暴食，需适量食用，建议以下人群尽量少吃辣木籽：
1.肥胖及高脂血症患者：脂肪含量高。
2.中晚期肾病患者：蛋白质含量高。
参考文献
[1]樊建麟,邵金良,叶艳萍,等.辣木籽营养成分含量测定[J].中国食物与营养,,22(05):69-72.
[2]段琼芬,马李一,王有琼,等.辣木籽油食用安全性毒理学评价[J].中国油脂,,39(02):48-52.
[3]高秋玉,邓小宽,刘丽琼,等.辣木叶抗氧化活性研究及活性成分含量测定[J].食品工业科技,,37(23):-.
[4]LURLINGM,BEEKMANW.Anti-cyanobacterialactivityofMoringaoleiferaseeds[J].JApplPhycol,,22(4):-.
[5]MINAIYANM,ASGHARIG,TAHERID,etal.Anti-inflammatoryeffectofMoringaoleiferaLam.seedsonaceticacidinducedacutecolitisinrats[J].AvicennaJPhytomed,,4(2):-.
[6]SHUAXS,WANGDD,ZHAOYY,etal.ExtractfromMoringaoleiferaseedssuppressestheepithelial-mesenchymaltransition-mediatedmetastasisofgastriccancerbytargetingthemetastaticsuppressorNDＲG1［J］.JournalofFunctionalFoods,,50():93-.
[7]AL-MALKIAL,ELRH.TheantidiabeticeffectoflowdosesofMoringaoleiferaLam.seedsonstreptozotocininduceddiabetesanddiabeticnephropathyinmalerats[J].BiomedResInt,,(1):-.
[8]SUNCY,LIWJ,LIUYK,etal.Invitro/invivohepatoprotectivepropertiesof1-O-(4-hydroxymethylphenyl)-α-L-rhamnopyranosidefromMoringaoleiferaseedsagainstcarbontetrachloride-inducedhepaticinjury［J］.FoodandChemicalToxicology,,():.
[9]曾恺悦.辣木籽醇提物对缺血性脑卒中的神经保护作用及其机制研究[D].厦门大学,.
[10]黄颖,谭书明,陈小敏,等.辣木籽多酚提取工艺优化及解酒功效研究[J].食品科技,,44(06):-.
[11]AJIBADETO,AＲOWOLOＲ,OLAYEMIFO.Phytochemicalscreening
andtoxicitystudiesonthemethanolextractoftheseedsofmoringaoleifera［J］.JComplementIntegrMed,,10(1):11-16．