华商报联合国联质检对年货进行大检测
用实验数据揭晓答案
春节一天天临近了，你是不是开始打扫卫生、张罗年货了?
其中，厨房可以说是家庭卫生打扫的重灾区;而年货采购中、熟肉、坚果、糕点等食品又极为畅销。随之而来的问题是哪些厨房清洁剂的去污能力强、又不伤手?肉制熟食品是否健康安全?香喷喷的糕点有无添加其他东西?清脆爽口的酱腌菜能否放心食用?怎样的花生更易滋生黄曲霉毒素B1?坚果中的开心果为啥要被漂白?“蓝色小葱”有毒吗……
华商报联合国联质检，对年货中的畅销品进行大检测，用实验数据告诉你答案。本期揭晓答案的市面上16种常见坚果等零食是否真的安全?
逢年过节，家里的桌上总会摆上各类水果和坚果。在西安的各大市场上，坚果销售极其火爆，口味多样。有些坚果吃起来很甜，有些坚果颜色差异大。比如开心果，要么特别白、要么特别黄。这些坚果吃着安全吗?走进年货实验室，一起来看结果。
走访：卖家坦言：白色开心果是被漂白过的就为好看
近日，华商报记者联合国联质检工作人员一起走访西安市场，发现坚果售卖极其火爆。腰果、碧根果、开心果、巴旦木、夏威夷果、瓜子、花生、葡萄干，种类多，品味也多。有焦糖的、奶油的、蒜泥的、五香的、盐焗的……
走访中，有两种坚果引人注意，一个是开心果，一个是焦糖瓜子。开心果引人注意的是它的颜色，有白色，有黄色，价位都是每斤40元，价格上下浮动只是果子大小不同。对于为何颜色有如此大的差别?卖家坦言，白色是经过漂白的，主要是图好看，黄色就是开心果本来生长出的颜色。走了多家市场和超市后，记者发现，白色开心果多见于大型批发市场及农贸市场，超市很难见到白色开心果;而焦糖瓜子则因为吃起来太甜引起记者的注意。
记者共从西安市场上选购了16份坚果送进检测室，一起来看实验结果。
实验：
实验人员：国联质检分析检测中心副总监景晶
实验项目：每样坚果则五种重金属(铅、镉、砷、汞、铬)和两种添加剂(二氧化硫、甜蜜素)
实验依据：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
《食品安全国家标准食品中污染物限量》
实验步骤：
对16份坚果样品按照检测项目依次检测
实验结果：
国联质检分析检测中心副总监景晶介绍说，本次检测的16份坚果都没有问题，铅含量在国标限值以下，其余4类重金属国标中并没有对其限制做出要求，检测出的重金属含量极低。需要说明的是，白色开心果被漂白，检测其是否含有二氧化硫，结果表明，该项并未检出，而国标对于坚果添加剂的要求标准里、二氧化硫属于“不得使用”的东西，也就是不能往里添加此类添加剂。那么，我们不排除商家用其他的方式对开心果进行漂白，在此建议市民选购时不要图好看，选自然生长出的原色开心果。
此外，值得注意的还有焦糖瓜子，吃上去很甜，检测结果显示其确实添加了甜蜜素，此次检测的一种散称焦糖瓜子检出数值为2.53g/kg，另一种袋装焦糖瓜子则为2.16g/kg，国标要求，甜蜜素在食品中的含量不得超过6.0g/kg,所以这些虽然检出，但其数值在国家标准范围内的，都可以放心食用。景晶提醒说，甜蜜素作为食品添加剂广泛用于食品中，它的甜味儿是普通蔗糖的三四十倍，只要不超标，这个产品就是合格的，但甜蜜素含量越低说明越健康。
华商报报道组
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