人们非常喜欢喜食阿月浑子，这是因为阿月浑子集蛋白质、脂肪、糖类、纤维素和维生素等五大营养要素于一体，是高档的坚果类食品，其干果富含脂肪和多种营养物质，据有关测定阿月浑子种仁含油率高达62%（质量分数，后同），脂肪54.6-70%，蛋白质1.8-5%，糖0.9-3%，无机盐2.5-3.3%，纤维素2.6-4.6%，水分2.6-7%，灰分7.1%。每克果仁含维生素A20微克，含酸59微克，含铁3毫克，含磷毫克，含钾毫克，含纳毫克，含钙毫克，同时还含有烟酸，泛酸，矿物质等。阿月浑子的干果单果质量0.7-1.5克，出仁率43-52%。
据中国以外科技文献记载，阿月浑子所含蛋白质由8种氨基酸组成，分别为丙氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，缬氨酸，精氨酸，赖氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸，其氨基酸营养组成与牛乳相似。其果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用。一次吃10粒阿月浑子相当于吃1.5克单不饱和脂肪酸。