欧式法式烘焙在国内的流行，和经济文化在全球范围内的快速流动，以及人们的生活水平提高密不可分。对比正宗的欧式法式烘焙食品和被“中国化”的欧法式面包，不难看出其中的差别。进入中国市场的欧法式面包受原料改变，国人口味不同等各种因素的影响，失去了传统面包独特的口感，令真正喜欢欧式法式烘焙的人难免有些遗憾。
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闹市区的法式烘焙香气
此时，上海永康路上一家主打传统法式手工的面包店「PainChaud」悄然出现，为这个国际化的大都市带来了传统且正宗的异域美味。PainChaud一名看似难读难懂，其实它的译名非常直白纯粹——“温暖的面包”。在创始人心目中，面包并不适合在包装后冷冰冰的摆在透明柜里等待挑选，而应该选在出炉那刻就迫不及待地将它收割入胃。
PainChaud百丘是一名不折不扣的传统法式手工面包推崇者，18年在第二届上海烘焙大赛上，经过激烈的多轮角逐，最终荣获了全场最高殊荣“综合大奖”。而当时参赛的获奖明星产品，现在在店内都可以吃到。
如果要让PainChaud选出开业两年多来，对它意义重大的一天，所有店员大概都会选择在上海与法国前总统奥朗德先生见面的那天。作为法式饮食文化倡导者的百丘，有幸在奥兰德先生到访中国时，邀请他和团队成员来到门店一同品尝法式面包。工作人员特别定制的“欢迎面包”，象征着PainChaud和奥兰德先生一样，心系中法交往合作，希望通过自己的行动在中国传播法国的优秀文化。
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传统法式烘焙的灵魂
法式烘焙