实测街头银耳二氧化硫超标
本文原作者为“CEC食安体验中心”，话食君略有删减转发
“北京智云达食品安全消费者体验中心”联合“法制晚报生活实验室”走进朝阳区朝阳区大郊亭社区居委会，在社区居民的见证下为从网店、街边摊购买了8份开心果和冰糖、莲子、银耳各一份进行现场检测。看看开心果、银耳是否存在健康隐患。
样品来源：网购4份：三只松鼠、百草味、洽洽、姚记开心果各一份；小店开心果3份；小摊：开心果一份；银耳、冰糖、莲子各一份
检测项目：食品中是否有过量二氧化硫
检测单位：北京智云达食品安全检测中心
检测试剂：二氧化硫快速检测试剂
检测原理：二氧化硫或亚硫酸盐与检测试剂反应生成紫红色化合物，含量越高，紫色越深。
限量标准：按照GB-食品添加剂国家标准，开心果中二氧化硫不得高于50mg/kg；食用冰糖不超过mg/kg；银耳参照干制的食用菌和藻类食品，二氧化碳限量标准不得超过50mg/kg。
检测结果
结果
8个开心果样品，二氧化硫含量全部符合国家标准。其中4个样品检测液颜色变化不大，可以忽略不计；四个样品液显色反应后呈淡紫色，颜色相对深一些的6号样品二氧化硫含量最高，为30-40mg/kg，也低于50mg/kg的国家限量标准。
冰糖、银耳、莲子三种样品检测结果比对色卡，发现冰糖、莲子样品检测液的颜色变化不大，符合限量要求；银耳样品检测液呈现深紫色，已超过色卡检测的最大值mg/kg。
居民疑问：为何银耳要添加二氧化硫？
北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍说：“消费者选购开心果和银耳等食品时，大多喜欢购买白净的产品。为了改善食品外观，增加货架期，不法商家会用硫磺熏蒸银耳。”
食品中少量的二氧化硫和它的衍生物，一般会经体内代谢成硫酸盐随尿液排出。但如果过量，会造成严重的危害。它会使人产生呕吐、腹泻、恶心等症状。
居民疑问：那我们应该如何挑选？
张玉萍博士总结以下三点经验：
1、大家尽量到大的商场、超市或者电商平台，选择一些大品牌的商品，质量相对会有保证。
2、可以闻一闻，看看有没有刺激性的气味。二氧化硫制品会明显闻到刺激性气味。
3、看颜色，以银耳为例，正常的银耳越到根部颜色越深，越往外颜色越浅，渐变自然；漂白的银耳整体较白，颜色不均匀且不自然。
4、如果担心买的银耳二氧化硫超标，泡发时间要长一些，同时要多换几次水浸泡，因为二氧化硫溶于水，这样能降低二氧化硫残留。
免责声明：检测为快速检测方法，属于初筛，只对本次样品负责，检测结果不具备法律效力。