冬天,少不了这几道好吃的素菜,清爽开胃,做法简单,家常便菜!
花菜五花肉食材:菜花、五花肉、豆瓣酱、生抽、白糖、小米辣、干红辣椒、大蒜、葱、姜
做法:1.把菜花的朵朝下泡在盐水中,20分钟后洗净掰成小朵。2.坐锅烧水,水开后下菜花,待一分钟后捞出用凉水淋透沥干备用。3.五花肉切成薄片,大蒜切末、小米辣切段、葱切葱花,姜切片。4.热锅热油,放入姜片,待姜片金黄时放入五花肉翻炒,待五花肉金黄色时放入豆瓣酱炒香后倒入干辣椒和小米辣、葱花。5.炒香后放入菜花翻炒。6.加入生抽少许、白糖、盐少许翻炒。7.放入蒜末翻炒几下后盖上盖子,关火焖一分钟即可出锅。
西芹炒百合食材:百合、西芹、枸杞。
做法:1.汤锅水烧开,放西芹焯水1分钟沥出。2.放百合焯2分钟沥出。3.起油锅,放入西芹和百合煽炒。4.加入泡好的枸杞,调味起锅。
开心百合虾
食材:虾仁克、新鲜的百合1头、开心果仁50克、蛋清半个、葱蒜片适量、食油2大勺、料酒2大勺、淀粉1小勺、盐1小勺。
做法:1.在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清。2.用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制十分钟左右。3.腌虾的时候我们可以包开心果仁。4.新鲜的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣。5.起锅做油,下入姜片和蒜片。6.在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒。7.烹入一大勺料酒,下入焯过水的百合。8.可以适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐,再撒上开心果即可!
酸辣藕片食材:莲藕一根、盐一勺、姜一块、蒜几粒、小葱两根、香菜两根、白醋一勺、白糖一勺、麻油几滴、辣椒油适量。
做法:1.新鲜莲藕一截,洗干净。2.用刮皮刀削去外皮,露出白生生的莲藕,切成薄片。3.用清水冲洗干净。4.入锅焯烫至九分熟。5.小葱香菜切碎。小米辣先对半剖开。6.然后再切碎,这样更容易释放辣味。同时切些姜蒜。7.将食材装入容器中。8.用凉白开,白砂糖,白醋,盐调成料汁,准备适量的辣椒油。9.将料水倒入藕片,然后滴几滴麻油提香,加入辣椒油提色提味,拌匀即可。
酸辣土豆丝食材:土豆、青红椒、香醋、白糖、食盐、鸡粉、葱姜蒜、生姜、辣椒油。
做法:1.土豆两个,切成细丝,切细丝这个是要慢慢练习的。2.放在盆中用清水浸泡起来,用清水浸泡,能够洗去土豆丝表面的淀粉。3.并且防止土豆丝氧化变黑。红椒和青椒各一块,都切成丝,红椒青椒用来配色好看。大蒜四粒,切成蒜片,大葱一小段,切成葱片,生姜一小块,切成姜片。我们先把土豆丝和青红椒焯一下水,土豆丝滤去水分。
4.锅内加入清水,开大火烧开,水开以后,放入土豆丝,然后放入青红椒丝,焯水10秒钟。5.用勺子翻一下,即可捞出控水。锅内再烧油,放入葱姜蒜,再抓入一撮红干椒。6.翻炒出香味以后,放入土豆和青红椒翻炒几下。7.加入香醋4克,食盐2克,鸡粉4克,白糖3克。8.快速翻炒均匀化开调料以后,放入辣椒油4克,放入辣椒油可以提亮土豆丝的颜色。9.翻匀就能出锅装盘,最后放上一根香菜点缀一下。