用一个词形容东北菜？
大多数人会给出一个字：
山里的榛蘑，江里的胖头，家里的笨鸡……
甭管天上地下的，
只要是最好的都给你端上桌来。
然而当你深入东北这片儿神秘的黑土地，跟一桌东北人去吃过几回饭后，你会发现掌控全局的东北大哥总能拿着菜单，给你鼓捣出些“彩蛋”来。
那是令连福建人都不放过的广东人都瑟瑟发抖的嘎咕玩意儿。
喜欢的人，视若珍宝
不喜欢的，闻风丧胆
（《人生一串》）
可偏偏就有这么句话：“好吃莫过下三路，刺激还需重口味”。
我大东北的餐桌上，自然也少不了这些挑战心理底线，打破视觉禁忌的奇葩食材，但凡你敢一起尝试，那咱就是过命的交情啦！
你将看到各式各样奇特、罕见、甚至惊悚的食材，
心里承受能力弱者请尽快撤离！
“东北是枪弹炮之王。”
这种平日里谈起来略显私密的话题，在餐桌上可是最隐秘的味道。
通常这些以形补形的零部件都隐藏在菜单上的“咱家特色”里，有些店的细分程度，让人看了只觉胯下一凉。
羊枪羊蛋最有代表性，火候掌握恰到好处的羊蛋，吃起来像豆腐一样软糯弹嫩，香气四溢，丝毫没有腥臊味儿，让人欲罢不能。
记得曾经采访的时候，还被安利过一次大蛋头，味道绝美，但它到底是羊的哪个部位，说实话，到现在我也分不清。
毛蛋，顾名思义，就是蛋里小鸡已经有了动物的绒毛，却未发育完全动物的骨骼。
邪恶！太邪恶了！！简直惨无人道！！！
第一次见到毛蛋的时候，我的内心是一万个拒绝的。
这这这怎么下得去嘴啊？
好吧，最后我还是下嘴了。
没想到这滋味竟然有些令人上头，吃下去的那一刻，我没有良心的感叹了一句：“鸡你太美！”
（《人生一串》）
幻想有一天破茧成蝶（蛾），华丽变身的茧蛹子们，一旦被运进了东北这地界儿，可就再也等不到破蛹的那一天了。
（《人生一串》）
但它永远会活在咱东北人的心里，因为烤得焦脆的茧蛹子实在是太好吃了！
轻咬开皮，一股咸鲜汁，夹杂着烤成固态的蛋白质统统滑进口腔，连皮带肉仔细咀嚼，酥脆香口。
（《人生一串》）
但其实无论是回到小时候变身绿色青蚕的它，还是成年后变成扑棱蛾子的它，往往都插翅难飞。
对于茧蛹子来说，一生大概都要生活在被东北人支配的恐惧了......
sorry~
（《人生一串》）
深深记得当初看《人生一串》，和满桶猪眼睛对视的感觉。
但其实在咱东北，尤其是锦州，烤羊眼也是一绝。
不瞒你们说，我对一切动物的眼睛都来之不拒，因为它们的口感实在是太毙了！
眼球周围的胶原物质，提供弹牙的肉感，多咬几下，就能吃到嘎嘣脆的晶状体和角膜，只有亲自体会，才能体会其中奥妙哦！
口感松松脆脆，肉味里能吃出青草香，每一个在乡下抓过青蛙逮过鱼的孩子心里都住着这货。
明明看起来是一盘黑皮黄瓤的开心果，可细看就该看出萌翻的笑脸了……想到你们吃得这么开心，人家死得都快乐。
关键是蛋白质高还不影响脂肪含量低，多么善良的虫茧，居然一点报复心都没有。
相比羊拉罐这种一眼看不出真实身份的，蚂蚱这玩意直截了当极了，我就是虫子，可吃！
在云南，蚂蚱恨不得被当成主食，但在东北蚂蚱也是一绝的下酒菜。
油炸再椒盐炒的做法可能最普遍，真有椒盐皮皮虾内味儿！
凤尾这名字听起来够名媛吧，其实它就是那肥美的鸡屁屁！
烤串店、炸串摊上，最常看见它的身影。
（《人生一串》）
提到吃鸡屁股，大部分的人都是生理性的厌恶+排斥。
但事实上只要摘干净鸡尖头的肛门，以及藏着毒素的黄色腺体，鸡屁屁就是宝藏有没有。
一口一个，香的一批！
谁能想到曾经被抓来喂家里的鸭子的水老鳖，时过境迁，咸鱼翻身，身价直逼佩奇兄。
可炸可煎可烤，多喜欢油炸后，撒上精盐和孜然，那叫一个酥脆鲜美，再配上两瓶老雪，是美滋滋的下酒菜。
不过大家爱吃水老鳖不仅因为它出众的味道，还有神秘的功效，总结成一句话：“多吃水老鳖，你好她也好。”
大概连猪自己都没想到，连它的这个部位都有人吃......
所谓猪天梯，其实就是猪的上牙膛。
口感超级脆爽不油腻，和鱿鱼的口感有一点点相似，但是吃起来会更脆、更韧。
在东北，大家最常看见它，还得是在烧烤摊上。
和以上这些邪恶美食相比，冻梨的杀伤力俨然已经是弟弟级别的了。
虽说很多没见过冻梨的小伙伴，第一次被咱东北人安利，内心都以为这怕不是从哪个垃圾桶捡出来，企图毒死自己的恶魔果实吧。
他们甚至宁愿相信这是手榴弹，也不信这是梨。
但只要你遵循冻梨的正确解锁姿势，就会拜倒在这蛮不讲理的清爽甜蜜里！
在咱东北人心里，没有冻梨，童年都瞬间黯然失色；少了冻梨，满桌的杀猪菜能腻到脑仁；没有冻梨，冬天的乐趣能少一大半。
最后，我打算考考你们，作为一个东北银，你知道冻梨正确的打开方式吗？
（*本文部分图片源于网络）