说起开心果大家心里都是美滋滋的，它那裂开的小口就好像是在笑一样，光是看着都觉得可以听见声音，开心果其实也是一种坚果，种子类食物之中含有非常丰富的油脂能量，因此都非常的美味。开心果和其他的坚果是一样的，营养价值非常的丰富。
那么开心果有什么营养价值？什么人千万不可以吃开心果？今天相关专家带我们一起了解一下。
开心果也是我们自己熟悉的一种坚果，在营养上面，它含有45%左右的脂肪，脂肪含量虽然非常的高。
但是其中大部分都是不饱和脂肪（俗称“好的”的脂肪，其中包括单不饱和脂肪和多不饱和的脂肪，他们的含量分别为23克/克、14克/克左右，饱和脂肪的含量非常的低，大约为6克/克）。开心果的蛋白质含量其实也不低，大约为20%左右。
碳水化合物的含量为28%左右，其中的膳食纤维含量高达10%左右，膳食纤维具有维持身体肠道健康（比如：帮助缓解自身的便秘）等方面的作用。
除此之外，开心果之中还含有多种的维生素以及矿物质，维生素中维生素B1、叶酸等的含量都非常的丰富，矿物质之中的钙、钾、磷非常的丰富，比如：钙的含量为毫克/克，与牛奶相接近，钠的含量则低至几乎可以忽略，为1毫克/克。
但是，如果开心果被加工成含盐类的食物，它本身的低盐优势就会就此消失。开心果的热量为千卡/克，相比于夏威夷果、碧根果、松子、核桃等相关的坚果来说，它的脂肪和热量都不会太高，而蛋白质含量相对比较的高，因此比较适合需要控制我们体重的人进行食用。
开心果之中含有非常丰富的叶酸，叶酸可以促进胎儿神经管的发育，也是孕妈妈孕前孕后都需要补充的营养类成分，所以，孕妈妈也可以适当的吃上一点开心果。除了叶酸还有烟酸、泛酸等多种的有益成分。
其实和其他的坚果是一样的，开心果之中也含有非常丰富的油脂，高的可以达到45%左右，不过开心果的油脂成分也一样提供了非常丰富的不饱和类脂肪酸，多不饱和脂肪酸非常的丰富，被称为“心脏保镖”。
因为多不饱和脂肪酸有利于我们人体大脑的发育和健康的亚油酸成分，可以健脑益脑，还有保护我们身体心脏健康的功效；单不饱和脂肪酸对于心脑血管类疾病的患者非常有利。
可以调节我们人体的血清胆固醇，加速身体胆固醇的代谢，清洁血管，有助于预防心脑血管类的疾病。另外就是还含有非常丰富的膳食纤维，有助于预防自身的便秘。
那么什么人千万不可以吃开心果哪？
建议口腔和咽喉的不适（比如：口腔溃疡、咽喉炎）者，对脂肪消化的障碍、发生腹泻、胃肠道不适者，以及比较容易对坚果过敏的人，应该谨慎的吃开心果。
另外就是，对于三高和肥胖的人群来说，建议多选择一些原味、少加工的开心果，而不是那些经过调味（比如：甜、咸）、或者是油炸过的开心果，而且需要注意控制好的食用量。
《中国居民膳食指南》（版）之中推荐平均每周吃50-70克左右的坚果，平均每天10克，对于带壳的开心果来说，10克相当于一大把的1/3的量。
开心果的性温味辛，可以驱寒，对于身体肾虚也有一定的调理效果，不过油脂比较的多，热量比较的多，肥胖和三高患者不可以敞开了吃。
膳食指南之中推荐每日大豆类和坚果类摄入量是25-35g以内，坚果的摄入量可以在10g左右，大概也就是一小捧左右。开心果还可以煮在饭里粥里吃，还可以给菜肴增味增色。