原创西希西希营养学
冬至到了，除了要吃饺子，每家聚会的桌上也少不了的就是坚果了，花生、栗子、开心果，年底单位发福利和送礼也免不了收到一盒一盒的炒货。
但是减肥的小伙伴对于坚果都是望而却步的，因为坚果总是和热量高，脂肪含量高联系起来的。但是经过FDA批准，美国巴旦木的包装上又赫然写着“有益于心血管健康”，这些看起来有些分裂的信息让很多小伙伴无从决断，今天西希就来告诉大家“关于坚果，你所需要知道的”
除此之外还有关于坚果营养成分的大比拼和冷知识哦
对于想吃怕胖的坚果到底应该怎么吃？
花生是坚果吗？关于坚果的冷知识
在讨论坚果的营养之前，西希觉得需要先明确一下当我们在谈论坚果时，我们在谈论什么。
从植物学上，坚果有严格的定义，必须是果实变硬之后形成外壳，并且果仁和外壳分开的植物成分才能叫做“坚果”，从这个意义上，我们常说的坚果中只有“榛子”算是真的坚果，还有橡果等不过不常吃。
营养学上，坚果主要指的是树坚果，包括核桃、巴旦木、腰果等，这些坚果实际上是植物的种子而不是果实。
而在临床研究和实际生活中，花生虽然在食物分类中算作豆类，但也常被当作坚果的一种，因为花生从营养成分上很接近树坚果，而且在临床试验中花生的健康益处也和坚果类似。
最后需要提一下“杏仁”和“巴旦木”之间的关系，虽然从商业上，为了避免对于国产杏仁的不好影响，“美国大杏仁”已经更名为“巴旦木”，因为它们和传统的杏仁来自不同的植物。但是在很多情境下我们还是会把杏仁和巴旦木混用，从营养上，二者的差距并不大，但在下文中，基本上还都会采用“巴旦木”来指代杏仁和巴旦木。
热量：能量密度高，营养密度也高
能量密度指的是同样体积的食物中所含的热量，坚果是植物的果实，我们食用的部分实际上是帮助植物种子过冬的粮食，所以小小的体积中热量非常高。
30g杏仁的热量有kCal，相当于1碗半米饭
营养密度指的是同样体积的食物中所含的营养成分，坚果能为人体提供健康脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质等多种营养物质，从这个角度讲，坚果也是营养密度很高的食物。
能量密度高、营养密度低：与坚果相对的，是热量高而营养密度低的食物，包括精致碳水化合物（点心、饼干）合成食品（冰淇淋、薯片、糖果、含糖饮料），这些超加工食物（关于超加工食物可以点击链接传送到西希之前的推送）才是