带你全面认识开心果

无论是人，还是东西，起个好名字都非常重要，叫着响亮，传播度还高，听了就忘不掉。比如，马上要出场的——开心果

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开心果的由来

不过，说起“好名字”，有些还挺“蒙人”的。比如士多啤梨呢，跟啤酒没有半毛钱关系，其实是草莓。不过，更奇特的名字当属阿月浑子，其实，这个名字就属于我们刚刚提到的那种坚果——开心果。这个充满波斯气息的名字从一方面点明了它的身世，这种坚果的老家在中亚和中东地区，目前产量最大的国家是伊朗。目前的考古证据显示，人类食用开心果的历史甚至可以追溯到公元前年。在青铜时代（公元前-公元前年），中亚一带（今天的乌兹别克斯坦）的居民就已经开始栽种开心果了。但是开心果的扩展一直很慢，直到公元年左右的时候，才出现了开心果的英文单词(pistachio)。至于说，开心果引入澳洲和美国这些世界坚果主产区都已经是19世纪末20世纪初的事情了。如今，在我国新疆也栽种了大量的开心果，如果有机会去那里，不妨去找找开心果树。你会发现，树上的开心果并不是开口的，倒像是一颗颗饱满的橄榄果。

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开心果功效

第一：保护视力具有，超强的抗氧化能力

　　开心果含有丰富的花青素，食用后可快速被身体所吸收和利用，增强机体抗氧化能力。开心果中的叶黄素不仅能保护人的视网膜，还能改善视网膜功能。因此，人们常吃开心果，可以保护眼睛，防止视力下降。

第二：减肥瘦身

　　开心果是一种低脂肪、低热量的保健食品。它富含膳食纤维和一些植物油。当我们食用后不仅能吸收丰富的营养，而且不会摄入过多的热量。还可以促进胃肠蠕动，帮助机体新陈代谢。坚持吃它能显著的减肥效果，使身材越来越好。

第三：润肠通便

　　开心果富含油脂和膳食纤维，有益于促进消化，并起到润肠通便的功效。

第四：调节情绪

开心果所含有的挥发油可以抑制抑郁，所以吃开心果可以让人保持好的心情，同时对肺和肾也有很好的效果。

第五：心脏“保镖”

开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

第六：补充营养

每克开心果中富含有维生素A20μg、叶酸59μg、铁3mg、磷mg、钾mg、钠mg、钙mg，还含有烟酸、泛酸、矿物质等；这些营养成分对我们的身体有很大的帮助。

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开心果的食用禁忌

开心果潜藏的危险在于可能含有黄曲霉素。因为同花生一样，开心果的果仁很容易感染黄曲霉和寄生曲霉，这两种霉菌都是生产黄曲霉素的高手，而黄曲霉素又是可以引发癌症的罪魁祸首。

所以，正规渠道生产的开心果在生产中和上市之前都会严格检测其中的黄曲霉素含量。从这个角度来讲，我们还是放弃那些来路不明的廉价开心果吧。毕竟吃开心果就是图个开心，要是吃出毒素，就不是件简单的烦心事儿了。要开心，还是要买靠谱的开心果哦。

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开心果挑选的注意事项

挑选开心果的时候，不要以为外壳白白净净的才是质量好的，这种开心果，通常都是用药水处理过的。高品质的开心果，应该是黄皮、紫衣（包在果仁最外面的一层）、绿仁、颗粒大而且饱满。一般来说，个头儿大的比个头儿小的口感好，自然裂口的比人工开口的味美，果仁绿色的比黄的要新鲜。

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