坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含种子。坚果零食以其独特的抗氧化功效和极高的营养价值备受青睐，在零食领域乃至整个食品行业均占据了重要的地位。据研究表明，坚果中富含了维生素A、维生素B、维生素E、单不饱和脂肪酸以及钙、铁、锌、镁等多种营养元素，它能够有效平衡人体体内油脂的转化与分泌，调节和控制血糖水平，降低血压，并改善糖尿病患者的脂质代谢。另外，每天坚持食用适量坚果也能让细胞长时间保持健康与活力，有抗衰老、延年益寿的功效。坚果已成为我们日常生活食品的一部分，因此须要了解各式各样的坚果，以更好地补充营养。一、核桃：原产于欧洲至中亚一带的核桃据传是在汉朝时由张骞自西域传入中国，别称胡桃、合桃、羌桃，在年节期间是具有祥瑞寓意的年货之一，营养价质更是居坚果类之冠。核桃含优质蛋白及部分人体无法自行合成的必需胺基酸，是维持生命活动最基本的营养素；所含磷脂成分能增加细胞的活性，对于脑神经功能具有补益效用。新近的研究结果亦发现核桃中的“鞣化胺”能解除致癌物质的毒性，是一种很好的抗氧化剂。热量：每百克可食部分热量卡，30g核桃（干）卡l，相当于11颗栗子禁忌】痰火喘咳，泻痢，腹胀及感冒风寒者忌食。二、腰果：介寿果俗称腰果，腰果是常绿乔木或灌木,受人类栽培已有四千多年的历史。富含蛋白质、维生素群、钙、磷、铜、铁、钾、镁等营养素，含脂肪48%，蛋白质21%，淀粉10-20%，糖7%。腰果与其它坚果一样能提供优质脂肪，可畅通血液循环，综合来说具有预防便秘、强筋健骨、滋润肌肤、开胃等食疗功效。腰果在国际贸易中相当具经济价值，与杏仁、核桃、榛子并称世界「四大干果」。热量：每百克可食部分热量卡禁忌】：有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。有的人对腰果过敏，要引起注意。三、栗子：栗子（板栗）含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素，被称为「粮食树」。在坚果类中的栗子颇为特殊，属于低脂肪高纤维食物，据《本草纲目》记载：「栗实益气、厚肠胃、补肾气」，诚为老年人腰腿酸痛的滋补妙方。热量：每百克可食部分热量卡。四、花生：花生是原产于南美洲的豆科植物，当花在地面自花授粉后，花茎会钻入泥土中结果，于是人称“落花生”，因营养价值高。花生可提供八种人体所需的氨基酸及许多有利人体健康的物质，可以预防心脏病、乳腺癌、肠癌与前列腺癌；而白藜芦醇（Resveratrol）则能预防和治疗癌症肿瘤类及心血管疾病，目前白藜芦醇在美股等发达国家是一种十分流行的保健品。另外不容忽视的是花生外皮所具有的止血功效，可促进血小板功能减轻血友病等出血症状。热量：每百克可食部分热量卡。坏处：花生含油量丰富。五、杏仁：原产于中国的杏仁，杏仁有南杏（甜杏仁）、北杏（苦杏仁）之别，北杏常入药，含有氢氰酸，能止咳、润肺、平喘，但不宜生食或大量食用；南杏则常见于一般食品杂货店，长于补虚润肺。杏仁中脂肪的含量达百分之卅以上，能润滑肠道预防便秘，加上其它植物化学成分，颇有润泽肌肤的美容效果。杏仁另一项别于其它坚果的优点在于它也是钙质的极佳来源，市场上有美国产的各种口味的杏仁食品。热量：每百克可食部分热量卡。：不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸，过量服用或可致中毒。六、松子：松子含有蛋白质、必需脂肪酸、和许多有益人体的维生素和微量元素，延年益寿，可防老化，所以也有长寿果之誉；事实上松子的确与大多数坚果一样，能提高身体免疫功能，延缓衰老，滋养五脏与美容肌肤。热量：每百克可食部分热量卡。七、开心果：又名必思答，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。中国新疆亦有栽培。热量：每百克可食部分热量卡。八、榛子：榛子，又称山板栗等。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的称呼。榛子富含油脂，有利于基中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以对一些癌症治疗有帮助，可延长病人的生命期。热量：每百克可食部分热量卡。坏处和：榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。坚果的食量坚果的油脂重，很多人因此不吃，但是，健康并非是一点脂肪都不摄入。坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，不仅可以清除人体血液中的坏胆固醇，有效控制人体血脂的浓度，预防心血管疾病，改善内分泌，而且可以为运动健身补充所需营养，所以吃坚果也是补充人体必要的营养。就热量来看，栗子和花生较低，其它相差不大，但栗子的淀粉较多，总体看坚果每天推荐摄入30~50g，大概一小把，最好是各种坚果轮流食用，不偏食才是最好的。来源：诗意花城生活圈
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