小年过后，新年就开启了倒计时，每天都忙着手里的工作，同时也在为新年做准备，这不刚晾好洗完的衣服，才发现今天就是腊月二十七了，还有两天就过年了，虽然早早地就开始准备年货，但是一些新鲜的蔬菜水果还没有买齐，相信很多人都像我一样，有些上班族要等到除夕才能放假，这两天是采购年货的高峰期。超市里，菜场里，水果店都挤满了人，为了节省时间，提升采购效率，今天就来跟大家分享一份关于过年期间饮食的采购清单，无论贫富，这“4肉5菜6果”都买点，寓意吉祥也好吃，为新年添福气，一起来看看吧~
猪肉
过年期间，对于大部分家庭来说，猪肉的消耗量都很大，一般都是几十斤的采购。一头猪身上分为了不同的部位，每个部位对应了不同的烹饪手法，比如想要包饺子可以选择前腿肉，臀尖肉；想要炖着吃则可以选择五花肉，后腿肉；想要炒着吃可以选择梅花肉，里脊肉；当然想要用来下酒，那么猪头，猪耳朵，猪尾巴，猪蹄则是不错的选择。
无论购买哪个部位的猪肉，我们都要选择颜色鲜艳，并且摸起来比较干燥，闻起来没有异味的，这样的猪肉会比较新鲜。买回家的猪肉，我们最好根据一次的用量，分割好，然后分装进不同的保鲜袋中，写上日期，冷冻进冰箱里，随吃随取，更加方便。
食材：五花肉，冰糖，葱姜八角桂皮香叶，料酒老抽生抽食盐，熟白芝麻
1、将五花肉切成大块，因为在烹制的过程中会有一定程度的缩水。
2、锅内加入宽水，放入五花肉，料酒，葱段姜片，把水慢慢煮沸，其中的浮沫析出，然后捞出来，用温水冲洗干净。
3、锅内烧热，放入一把冰糖，大火炒化后，转小火，继续炒至颜色变深，呈现为铁锈一样的琥珀色。
4、把五花肉下锅，快速翻炒，其中的油脂会被煸出来，我们继续炒，炒到色泽发黄，这时候我们放入葱姜八角桂皮香叶，炒出香味。
5、加入与五花肉平齐的热水，而后加入老抽生抽，倒入高压锅，选择炖肉的功能键，炖熟。
6、高压锅的程序结束以后，我们选择开锅煮，将锅内的汤汁收浓稠，出锅后，可以撒上一些熟白芝麻装饰点缀。
牛肉
牛肉的价格虽然贵一些，但是过年期间也要买上一些。牛肉象征着身体健康，而且牛肉属于一种低脂肪高蛋白的红色肉类。牛肉也分为不同的部位，常见的有上脑肉，牛里脊肉，牛肋条，牛腱子肉，牛腩肉，这些部位的肉质都很不错，都可以炖着吃，炒着吃，或是包饺子。
牛肉中也有着一些独特的气味，我们在处理的时候，可以先将其切成大块，在清水中反复浸泡，将血水浸出，这样可以大大去掉异味。在切牛肉的时候我们要注意刀刃与牛肉的纹理垂直，这样切出的牛肉不会散掉，无论是炒着吃还是炖着吃，口感都更嫩。
食材：牛上脑肉，芹菜，青红椒，西芹，生抽蚝油老抽花雕酒，生粉，油盐白糖
1、把牛肉洗干净，然后切成厚片，注意炒牛肉不要切得太薄，否则口感不好。
2、切好的牛肉片放入碗中，加入花雕酒，生抽，老抽，蚝油，生粉，下手抓均匀，腌制15分钟。
3、准备2根西芹，洗净以后，切成5厘米左右的长段，青红椒各1个，洗净后切成斜刀的小段。
4、热锅凉油，放入牛肉，中火来炒，用铲子将牛肉滑开，快速翻炒，变色以后就关火盛出来。
5、再开火，放入青红椒，快速翻炒，下入芹菜，烹入少许的生抽，炒匀。
6、最后把牛肉再次倒入锅中，与芹菜一起翻炒，调入少许的食盐，即可关火盛出。
鸡肉
“腊月二十七，宰年鸡”，无鸡不成席，年夜饭上都讲究端上一只鸡，寓意新一年大吉大利。我们在买鸡的时候，要选择新鲜的来买，口感嫩，腥味小，营养高。常见的有三黄鸡，清远鸡，土鸡等，我们不妨根据各家的人数情况，来挑选鸡的大小，避免浪费。
新鲜的鸡，它的鸡皮带有黄色，不会通体发白，并且如果你发现鸡皮的毛孔比较粗大，也是正常现象，另外我们可以看一下鸡脖子上宰杀的孔洞，如果颜色鲜艳，则代表新鲜度比较高。
食材：鸡，盐，葱
1、把鸡清洗干净，然后用厨房纸，把鸡的全身都擦干水分。
2、准备一些食盐，给鸡做一个按摩，食盐涂抹到鸡身上，内部也涂抹一些，最好按揉至食盐融化，然后腌一个小时左右。
3、准备一个深一些的盘子，把腌好的鸡放到盘中。
4、准备2-3棵香葱，洗干净以后，沥干水分，打成葱结，放到鸡身上。
5、把蒸盘放入蒸锅中，隔水蒸1个小时左右，用筷子扎一下，可以扎透的话，则说明蒸熟了。
6、蒸熟以后，端出来，拿掉葱结，晾凉一些，切成小块即可端上桌。
鱼
鱼也是年夜饭的餐桌上必不可少的食物，因为鱼与“余”谐音，寓意年年有余，当然你也可以买上一条桂鱼，象征富贵（桂）有余（鱼）。常见的鱼类有草鱼，鲫鱼，武昌鱼，鲈鱼，嘎鱼，黑鱼等，这些都可以买到鲜活的，吃起来肉质更加鲜美。如果想要红烧的话，可以选择草鱼，武昌鱼；想要清蒸的话可以选择武昌鱼，鲈鱼；打算煲汤的话鲫鱼嘎鱼最合适；想要做酸菜鱼可以选择黑鱼或草鱼。
食材：武昌鱼，小米椒，葱花姜丝，老抽生抽蚝油料酒香醋白糖，生粉，水淀粉，油盐
1、准备一条武昌鱼，处理干净，鱼鳞内脏，鱼鳃这些部位都不要留，然后反复冲洗至没有血水。
2、洗净的武昌鱼我们把水擦干，然后用刀在上下两面都划上3-4刀，注意不要把鱼划散了。
3、准备一些葱花姜丝，放到鱼身上，然后淋入一些料酒，撒些食盐，抹匀后腌半个小时。
4、锅内加多一些的食用油，把腌好的武昌鱼再次擦干，鱼身扑上一层生粉，然后下锅。
5、将鱼的底部煎到定型，再翻个面煎另外一面，一直煎到两面变色发黄，盛出。
6、锅内留少许底油，放入葱花小米椒，然后加入老抽生抽蚝油香醋白糖，炒匀后，加入一小碗清水，烧开以后放入煎好的鱼，焖5-6分钟即可。
7、最后淋入一些水淀粉，把汤汁收浓稠，就可以盛出装盘了。
黄豆芽
黄豆芽吃起来水水润润的，而且口感非常脆爽，可荤可素可凉拌，能完成很多菜品的制作。而且黄豆芽的顶部黄豆粒与洁白的芽身组合在一起，很像一个玉如意，因此年夜饭上摆上一盘黄豆芽象征了吉祥如意。
在购买黄豆芽的时候我们要注意不要选择没有根，或是豆粒发黑的，尽量选择豆芽完整不断，色泽自然的，闻起来带有清香味的，这样的黄豆芽更加新鲜，即使在除夕吃不完，我们也可以保留到过年期间吃。
食材：黄豆芽，五花肉，干辣椒，剁椒，葱段姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，香醋，油盐
1、把黄豆芽清洗干净，然后将水分沥干，放到盘中备用。
2、准备一块五花肉，切成肉粒状备用。
3、把干辣椒洗净，切成小块，小葱切成长段，生姜切片。
4、起锅烧油，油少放些，翻入五花肉粒，快速煸炒，炒出肥油，放入葱姜干辣椒炝锅，然后加入1勺剁椒，炒香。
5、接着在锅中烹入老抽生抽蚝油各少许，炒香以后，放入黄豆芽，大火快速翻炒，黄豆芽断生以后，调入少许的食盐，点入少许香醋，就可以出锅了。
生菜
生菜口感很脆，嚼起来有些许的苦味，过年期间吃多了大鱼大肉，比较油腻，那么我们可以准备一些生菜来解腻。生菜可以直接生吃，当然最常见的吃法还是白灼，上桌以后比肉菜更受欢迎。生菜寓意“生财”，过年期间不妨多吃些，为新一年讨个好彩头。
食材：生菜，葱丝，红椒丝，蒸鱼豉油，玉米油，大蒜
1、把生菜先用流动的水冲一冲，然后在盐水中浸泡5分钟，甩掉叶片上的水备用。
2、准备一些葱白，切成葱丝，红椒切成红椒丝，大蒜切成蒜蓉。
3、锅内倒入宽水，2滴玉米油，烧开以后，把生菜放入锅里，快速翻动，烫至变色后就迅速捞出摆放到盘中，注意别堆放到一起，预热会使其发黑发黄，散开摆放。
4、把蒜蓉，葱丝和红椒丝都放到生菜上，另外起锅烧一些热热的油，然后淋到料头上。
5、最后淋入一些蒸鱼豉油调味，就完成了。
韭菜
除夕到过年，各家各户都少不了要吃饺子，韭菜富有独特的香味，是饺子馅的常用食材，可以做素馅，也可以与各种肉类搭配调荤馅，总能起到增香解腻的效果。当然除了调馅，韭菜也可以炒着吃，韭菜炒鸡蛋，满满小时候的味道，立春炒合菜，韭菜也少不了。更为重要的是，韭菜象征着“久财”，过年不吃点就亏了。
食材：韭菜，鸡蛋，鲜虾，葱油，食盐，姜丝
1、首先把韭菜摘干净，尤其是根部经常有老皮，我们要剥掉，然后清洗干净，沥干水分。
2、准备几只鲜虾，剥出虾仁，虾线去掉，然后剁成小的肉粒状。放入姜丝，食盐，拌匀腌制10分钟。
3、鸡蛋打到碗里，加入少许清水，食盐，搅散，然后再倒入烧热的油锅中，直接用筷子滑散，这样鸡蛋直接凝固成小块，然后晾凉。
4、把沥干水分的韭菜切掉根部，然后进一步切成小段。淋入一些提前烧好的凉的葱油，拌匀。
5、最后把虾仁中的姜丝挑出来，与韭菜鸡蛋混合，拌均匀就可以了。
6、在包饺子之前，再根据咸淡，调入少许食盐即可。注意鸡蛋和虾仁都加过盐了。
菠菜
绿油油的菠菜，总能使我们的餐桌眼前一亮，菠菜作为一种越冬的蔬菜，生命力非常顽强，而且是一种营养价值很高的蔬菜，其中富含维生素C，叶酸，以及铁等成分，冬春过度之际多吃些对身体有益。菠菜也拥有着美好的寓意，它象征着力量与朝气。
食材：菠菜，松花蛋，火腿肠，咸鸭蛋，大蒜，生姜，食用油
1、把菠菜摘干净，冲洗掉叶片上的泥土，然后沥干水分。
2、准备一些料头，剥好的大蒜切成大的蒜粒，生姜切片，火腿肠，松花蛋，咸鸭蛋剥皮后，分别切成小丁。
3、锅内烧开水，加少许食用油，放入菠菜，烫熟，大约30秒，然后捞出，过一遍冷水。
4、把菠菜从冷水里捞出来，切短一些，放入有深度的盘中。
5、锅内淋食用油，翻入蒜粒生姜片炒香，继续放入咸鸭蛋松花蛋和火腿，炒到食用油发黄，加入一碗清水，大火煮开后，继续煮2分钟，煮出各种食材的香味。
6、最后将煮好的汤汁淋到菠菜中，就做好了。
白菜
百菜不如白菜，无论过去还是现在，在冬日的餐桌上，都少不了大白菜的身影，白菜吃法众多，可荤可素，可凉可热……只要你愿意，吃一个月的白菜也能不重样，而且大白菜中富含水分，纤维素，维生素以及矿物质，多吃些身体更棒。白菜谐音“百财”，寓意百财聚来，所以不仅平时我们要吃，除夕家宴也别忘了吃。
食材：白菜叶，猪肉，蒜蓉葱花姜末，生抽胡椒粉蚝油食盐，葱油
1、选择8-10片大白菜叶，清洗干净，然后在沸水中烫1分钟，捞出来放入冷水中浸泡2分钟。
2、将白菜叶捞出来，沥干水分备用。
3、准备一些猪肉馅，克左右，放入姜末，生抽，胡椒粉，蚝油，食盐，拌匀，最后加入一些葱油增加香味，同时使其口感更嫩。
4、用白菜叶把肉馅包起来，注意包得紧实一些。然后摆到盘中。
5、将包好的白菜卷放入烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
6、锅内临食用油，同时放入蒜蓉，小火炒至微黄，淋入一些食用油炒香。
7、最后把炒好的蒜蓉淋到白菜卷上，撒上小葱花，即可端上桌，好看又好吃。
苹果
过年期间，别忘了准备一些水果，宅家嘴巴寂寞，或是口感补水，亦或是补充营养，都离不开。苹果具有口感脆爽，香甜多汁的特点，而且苹果是一种非常耐保存的水果，买上几斤，装进塑料袋中，常温下方十天半个月依然新鲜水嫩。而且苹果除了可以直接生吃以外，还可以煮水喝，煮粥喝，蒸着吃，或是做成小糕点，苹果的香味中总能给人的味蕾带来惊喜。
苹果更是平平安安的象征，过年期间摆上6-8个，好看又添吉祥。
买苹果的时候我们要注意选择表皮没有皱巴，没有斑痕和虫眼的，这样的苹果更加新鲜。另外我们尽量选择表面带有红色条纹，并且颜色红中带黄的，这样的苹果吃起来口感更加酥脆可口。
小柿子
这个季节，小柿子也开始上市了，与西红柿相比起来，小柿子的口感更加酸甜，汁水充足，而且香味更加浓郁。其中满满的维生素C，番茄红素等营养成分，无论的男士还是女士，老人还是小孩子，适量吃上一些，都是既解馋又有益身体的。
小柿子寓意着“事事如意”，而且小巧玲珑，过年摆上桌非常喜庆。
在购买小柿子的时候，我们要尽量选择颜色粉红的，并且形状圆融，呈现为水滴形状的，这样的小柿子更加香甜，当然想要新鲜度高的，我们还要注意选择摸起来硬实，表皮光滑，果蒂颜色鲜绿不发蔫的，这样的小柿子放一个星期也依然酸甜可口。
橙子
冬天是橙橘类水果的上市季节，橙子的香味更加清新怡人，果肉的颗粒饱满，甜度也更高。而且橙子是维生素C的代表水果，想要过年期间美美哒，不妨多吃几个吧。如果喜欢烘焙的朋友，还可以用橙子做橙子面包，香橙蛋糕，想吃点小甜品，我们也可以做成橙子布丁，都是既有颜值又满足味蕾的。
橙子象征着“心想事成”，大年初一别忘了在家里摆上几个。
如今各家的暖气都烧的比较足，室内又干又热，所以橙子如果放到室温下的话，很容易变干，那么我们可以用保鲜膜将其包裹起来减少水分流失，另外尽量放到阴凉的地方存放，这样可以延长橙子的保鲜时间。
腰果
过年了，各家各户都少不了准备一些干果，自己家人吃，也用来招待亲朋好友。除了传统的花生瓜子外，我们也可以准备几样其他的。比如腰果，现在的腰果也是比较便宜的了，二十几块钱就能买上一斤，摆上桌很有面子。
腰果谐音“腰鼓”，寓意着腰包鼓鼓的，过年就要图个吉利，可以摆上一些。
在购买腰果的时候，我们尽量选择原味的，这样更容易辨别新鲜程度，另外优质的腰果形状呈现为完整的月牙状，而且要挑选果粒饱满的，闻起来味道清新没有哈喇味的，这样的腰果更加新鲜。
吃不完的腰果，我们最好密封到罐子里或是袋子里，避免受潮，影响口感。
开心果
开心果，象征着“笑口常开”，过年期间摆上一些也是非常喜庆的。开心果的皮也很容易剥掉，吃在嘴里，清香脆口，越嚼越香，而且开心果的脂肪含量也相对比较低，因此很多人都喜欢吃。
开心果的价格还是比较贵的，一般都在50块钱以上一斤，所以我们在购买的时候要懂得挑选。正常情况下，开心果的外壳的颜色应该为米黄色而非纯白的颜色，如果遇到纯白的，那么最好不要买，有可能是被处理过的。另外开心果果仁的颜色应该呈现为绿色的，这样的更加新鲜好吃，如果发黄或是发暗，那么要么是变质的，要么是被处理过的，不要买。
核桃
核桃的“核”与“阖”谐音，所以核桃寓意着阖家欢乐，是一种非常吉利的干果。核桃中含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，亚油酸以及维生素E，对我们的身体很有好处，而且现在核桃的价格也很平民，几块钱就能买一斤，我们可以常吃些。
核桃除了可以直接生吃以外，还可以做成琥珀核桃仁，也可以做成核桃酥等糕点，当然核桃还可以煮粥，或是打成核桃露来喝，都是非常美味又营养的。
食材：核桃，芝麻，冰糖
取2-3个核桃剥出核桃仁，洗净，另外准备20克左右的熟白芝麻洗净，将核桃仁，白芝麻和冰糖，同时放入破壁机中，加入毫升的清水，选择豆浆键煮熟。然后就可以倒入碗中享用，当然想要口感更加细腻一些的话，我们可以过滤一遍。
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