感恩有你美国开心果,收获开心季,烹饪开

ThanksgivingDay

感谢有你，美国开心果

感恩节，收获季

.11.26

感恩节

感恩节（ThanksgivingDay），西方传统节日，是美国人民独创的一个节日，也是美国人合家欢聚的节日。

今天，除了是一年一度的感恩节，也是美国开心果的大日子，具有特别的纪念意义。感谢陪伴多年的粉丝、读者以及支持的小伙伴们。为此，今天也有特别的福利要送给大家，一起来看看感恩节除了吃烤鸡，还能够准备一些什么美食呢？

美国开心果既是一个健康的休闲小食，也是不可多得的烹饪原料。为此，今天名厨甄文达（MartinYan）定制了两道美国开心果中式美食，开心海鲜生菜杯以及开心果巧克力脆球。

既体现了中国美食文化的精髓，又把美国开心果与中式菜肴完美结合，食材搭配、营养、口感及色泽都相得益彰，令人回味再三，唇齿留香。

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1

美国开心果海鲜生菜杯

出品量：10-12份生菜杯

腌制调料：

1茶匙（3克）玉米淀粉

1/4茶匙（1.5克）盐

1/8茶匙（0.5克）白胡椒

2茶匙（9克）食用油

腌制方法：

取一只中等大小的碗，混合腌制调料。

海鲜：

8盎司（g）中等大小的活虾，去壳、去虾线后切块

4盎司（g）活扇贝切块

制作方法：

将虾和扇贝放入腌料中，搅拌均匀后，放置30分钟。

准备材料：

2汤匙（27克）食用油

1/4杯（20克）切段小葱

1/4杯（35克）切丁荸荠

1/4杯（30克）胡萝卜丁

1/4杯（60毫升）高汤（海鲜、鸡肉或蔬菜）

1汤匙（18克）蚝油

1茶匙（5克）芝麻油

1茶匙（3克）玉米淀粉与2茶匙（10克）水混合

1/2杯（65克）烘烤的美国开心果

做法：

中火热锅至高温后，倒入油，摇晃均匀。倒入海鲜翻炒2分钟后，将海鲜从锅中盛出。加入葱、荸荠和胡萝卜，炒至胡萝卜脆嫩后盛出。然后，再次倒入海鲜，加入高汤、蚝油和芝麻油、玉米淀粉勾芡后，炒至酱汁浓稠，最后加入美国开心果翻炒均匀即可。

摆盘：

2至3汤匙（32至48克）海鲜酱

生菜（卷心生菜、黄油生菜或长叶生菜），切10至12份生菜杯的量

最后，在生菜杯的中央倒少量的海鲜酱后，加入约2至3汤匙的菜品，即可享用。

厨具：中号碗、炒锅或平底锅、锅铲。

酒类搭配建议：长相思白葡萄酒或赤霞珠

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2

美国开心果巧克力脆球

出品量：16份

准备材料:

8盎司（克）黑巧克力

2/3杯（85克）烘烤的美国开心果

1/4杯（40克）粗切姜糖

3/4杯（20克）炒米

1/4茶匙（0.5克）五香粉

做法：

用双层锅文火融化巧克力。融化后关火，在融化的巧克力中加入美国开心果，姜糖，炒米和五香粉，轻轻搅拌均匀。用勺子把巧克力舀进准备好的纸杯模具或烤盘纸上，稍微压平。

点缀：

1汤匙（9克）碾碎的美国开心果

1/2茶匙（2g）粗海盐

在每个纸杯模具上撒碾碎的美国开心果和粗海盐。让巧克力放在室温下凝固。

厨具：中号碗，煮汁锅，纸杯模具，搅拌器。

酒类搭配建议：餐后甜酒如：波特酒或雪利酒。

MARTIN

本文中的2道菜谱均来自于华裔名厨，甄文达（MartinYan)