这个问题，相信很多资深酒友都心中有数，同时也都有自己的心中所好。在生活中喝酒有两种情况：主动喝酒和被动喝酒。主动喝酒有两种情况：跟朋友一起喝酒和自己一个人喝酒。被动喝酒有两种情况：不会喝酒被逼着喝和会喝酒被劝着喝。而在酒桌上，还要分：白酒、洋酒、红酒、啤酒等各种不同的酒。所以，喝酒的下酒菜就要因时制宜和因地制宜了。自斟自饮，享受孤独。抛开人多的场面，先说说一个人自斟自饮的情形，这是主动喝酒里面的其中一种状态。一般情况下，自斟自饮可以有三种情况：遇到烦心事喝闷酒、干活累了习惯性地喝点、晚上自己一个人喝点养生酒。
①喝闷酒喝闷酒，是最伤身体的做法。自己一个人喝闷酒的时候，基本上没有下酒菜，也不用下酒菜，甚至只要是能吃的东西，都是下酒菜。喝闷酒的下酒菜：可以是音乐，可以是视频、照片，也可以是文案，可以是所有能够令人产生想象的东西。②解乏酒干活累了，喝杯小酒，解解乏。这是许多许多工薪阶层或者初创业者的写照，是最普通、最可爱和最纯朴的人喝酒的样子。忙了一天，没有烦恼，脑海里只有累了二字。喝杯小酒，不需要太复杂的下酒菜，只需要简简单单的一点花生米，或者是一点点坚果、肉脯等等零食，再或者就是以一份快餐盒饭，配上一瓶普通的啤酒，以饭下酒并且以酒下饭。
③养生酒人到中年，身体体质难免开始进入一个衰退的过程，缺乏运动，开车又常常对着空调，容易导致手脚和腰椎、颈椎等等部位不舒服，其实也就是气血不畅。适当地喝一点养生酒，也就成为了一些中年朋友的养生习惯了。每天晚上睡觉前喝上一点点，量不多，有没有下酒菜都无所谓了。自斟自饮，享受孤独，是喝酒的最高境界：什么都可以做下酒菜，什么下酒菜都没有也能喝。主动喝酒，所向披靡。朋友聚餐，同事聚会，同学聚餐，亲人相聚，在各种酒宴里面，菜品一般都是比较丰富的。主动喝酒的朋友，适合用什么下酒菜最好呢？一般主动喝酒的朋友，都是有一定酒量的朋友。
在酒桌上面，是要讲规矩的。你敬别人的酒，首先自己得先喝。所以，没有一定的酒量，一般是不敢太主动敬酒的。而一般有点酒量的朋友，对酒桌文化都是了如指掌的，对如何使自己多喝一点酒而保持最佳状态，也是有一些灵活的技巧的。所以，下酒菜对能不能多喝一点酒，就起到了关键的作用。①肉类食物是很好的下酒菜通常酒友们都会在喝酒之前先吃一点菜，主要是以肉类食物为主。会喝酒的朋友，普遍都会认为：肉类食物在胃里面没有那么快消化，同时肉类食物也可以吸收一部分酒精，减少酒精对肠胃的刺激，所以肉类食物是很好的下酒菜。经过许多朋友的验证，事实证明：多吃肉类食物，确实能够提升战斗力，在酒桌上能够有更好的表现。
②坚果类食物是很好的下酒菜一碟花生米，是无数酒友的心头好。用花生米下酒，在酒宴里面也是经常会配备的。除了花生米以外，杏仁、核桃、开心果等等一些坚果，也会被酒友们当作下酒菜。但是，一般以坚果作下酒菜的场合，都是茶余饭后的老友相聚时，最为简单的下酒菜。北方朋友的大口喝酒、大口吃肉，成就了豪爽的喝酒风格。南方朋友的酒量不如北方的朋友，也许真的和酒桌上吃肉的多少有关系吧。被动喝酒，多吃点肉。有一些朋友，不太会喝酒，为了应酬而赴宴喝酒。在酒桌上，不会喝酒的朋友，上桌后最好一口别喝。如果一旦动了酒杯，越是推说不会喝酒，就越会被灌酒。
桌上喝酒的朋友，见你喝了酒，必须得敬你酒。朋友之间互相敬酒，敬你酒你却不喝，百般推辞，会让敬酒的朋友觉得你是看不起自己，隔阂立马产生。所以，一般情况下，平时不太喝酒的朋友，在酒桌上一定要立场坚定，做到一口酒也不喝。如果一上桌就喝了酒，确实无法推托了，就尽量多吃肉，吃点肥肉对缓解酒精被吸收也是有一定的效果的。而另外一些朋友，平时也经常喝酒，性格稍微内向一点，在酒桌上不善于豪放地敬别人酒，往往就成为了被劝酒的对象了。在很多时候，特别是相互之间非常熟悉的朋友在一起时，大家相互之间劝酒可谓是各显身手。酒场如战场，只有让你喝多一点，我才有机会喝少一点。
我多喝了一点，也不能让你喝少了一点。酒喝到位了，话也开始多了，菜也忘了吃了，兄弟感情却越来越浓了。相互之间的互敬，一口闷、相视一笑，兄弟感情从一杯酒中升华，这就是男人在酒桌上的酒文化。不同的酒，不同的菜。喝白酒，是国人喝酒的传统。从80年代开始，随着改革开放的深入，一些洋酒和红酒，从香港开始，不断地逐步进入中国市场。国人接触洋酒和红酒的时间其实并不算太长，所以仍然难以改变豪饮的习惯。特别是在广东的一些地方，喝洋酒用的是洋酒杯，酒兴起来以后，喝的方式却是半杯或者一大杯一口闷。唯有啤酒，各地都有一个相同的喝法，边撸串边喝。
许多烧烤，都会有点辣，啤酒正好可以缓冲一下辣味。边吃边聊、边聊边喝，普通啤酒一般在正式的酒宴上是喝得比较少的。所以，夜宵、烧烤、小炒等等大排档，就成了啤酒最好的消费场所。而烧烤和小炒，就成了啤酒最好的下酒菜之一。喝完酒以后，最好的下酒菜就是尽量吃点东西。米饭、面食或者粥，都可以让自己的胃舒服一点。有的朋友喝完酒以后，不吃东西，本身又胃酸过多，容易引起反酸水的反应。晚上睡觉突然醒来，很不舒服，这时候该怎么办呢？及时就医，是最好的办法。临时应急措施，有一个土办法：在家里找几粒生的花生米，放到嘴里嚼碎了吃，可以缓解胃酸（这个不是万能的办法，是否可行，要根据个人体质而定，最好咨询医生）。
结语：中国的酒文化，可谓是博大精深。各种不同的场合，就有着不同的喝法。各种不同的喝法，也都有着不一样的下酒菜。喝酒要节制，酒多伤身体。最好的下酒菜，就是喝酒尽量节制。把酒言欢，喝酒节制，喝出好心情，才是人生最好的下酒菜。认真、执着，追求美食的更高境界。