过节过年的时候，家里都会购买一些坚果，可以让平时辛苦的家人们食用，也可以作为做客的亲朋好友的零食来食用。坚果的种类很多，有的坚果还分为国产的和进口的，价格上差异也有点大，有时在想为何需求量这么大国内就不能多种植一些，来满足市场的需求，毕竟国内产的要比较进口的便宜不少，不过想法很好只是现实还是有一点不同的，就比如巴坦木这种坚果，在我国种植的人就不是很多，今天咱们就来说道下它。
巴旦木，又叫巴达木、巴旦杏，按照植物学上的分类，它属于桃属中扁桃亚属的植物，它的果实小、扁圆，果肉干涩无汁并不能食用。好在它的果仁有着特殊的风味，吸引到了人们的目光。巴旦木传入我国的时间比较久远了，差不多和开心果一样有年的历史，在《酉阳杂俎》、《岭表录异》有记载考证，唐书文中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六丈，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。之后的《本草纲目》中也有关于巴旦木的详细介绍。
虽然和开心果传入我国的时间差不多，但巴旦木和开心果的处境不同的是，在我国新疆地区现在仍然有不少野生的巴旦木存在，而开心果早已损耗完毕，现在种植的品种是后来重新引入我国的。巴旦木原产于西亚的地中海地区，如今它的范围已经扩散到美国、澳洲和地中海沿岸的一些国家，其中美国巴旦木的产量占全球产量的70%以上，也是世界第一出口大国，尤以加州地区种植最为繁盛，是当地农民主要的收入来源之一。美国的巴旦木虽然传入的时间比我国晚了近一千年，但种植的数量上发展得比较快，这才形成了如今的格局。
反观我国虽然传入的时间比较早，但真正种植还是在上世纪60年代才开始，主要集中在天山以南的地区，这些区域占到我国巴旦木产量的95%以上，其它地区的分布是非常的零散。国内每年的总产量在5-7万吨，但我国需求量却在20万吨左右，产量不及需求量的1/3，巨大的缺口让进口巴旦木在我国有比较大的市场，但进口巴旦木在我国的零售价格在60元一斤，而我国国产的价格只有20元一斤，巨大的价格差异，让人们不禁发出疑惑，为何在我国不能多种植一些，实际情况反而是种植的人却不多呢？
首先，巴旦木对于生长环境的要求非常高，就拿原产地地中海来说，温暖性大陆气候决定了巴旦木是一种耐贫瘠、耐严寒、耐高温的植物，对于温度的要求也非常高，要求年平均10度以上的基础温度在℃以上，毕竟且发芽分化期的环境温度要在25℃以上，要是春季发芽期温度在0℃左右，会让花芽严重冻伤，影响产量，这样的要求下符合条件的地区在我国就没有多少了。
其次，种植之后自然授粉率是一个难点，必须要同时种植授粉树来提高授粉率。那些野生的巴旦木由于没有授粉树的支持，一棵树的产量也就几斤。
最后，巴旦木种植的成本比较高，这里说的成本主要是人工和成本，在我国采摘基本靠人工，而在国外大部分是依靠机械化采摘，这样就让我国的巴旦木在市场上的竞争力不足了。
以上这些因素就让巴旦木在我国种植不多的原因，不过相信随着农业种植技术的不断发展，这些应该会慢慢解决的，也会让巴旦木的价格随之下降一些。