得天独厚的自然生长环境赋予了土耳其干果绝佳的品质和香甜的口感。
如果每次吃开心果，你都可以一次性吃光一整包，那么说明你对开心果的热爱和我一样。（点击这里买一包立刻）旅行土耳其买了一包来自“土耳其甜品之都”加济安泰普（Gaziantep）,两三人没花多久就吃完了。根据一帮吃货的点评:土耳其开心果具有更香的味道，吃起来更柔软，比美国开心果更具一丝甜味。
土耳其生产两种开心果：安泰普（Antep），产于土耳其西部的加济安泰普，比较小比较瘦有棕色的外壳；另一种比较远比较胖的，外壳是浅米黄色的，则产自土耳其东部位于伊拉克边境的锡尔特（Siirt）。安泰普开心果主要是零食和当地盛产的包括千层饼Baklava在内的很多甜品的干果食材，而Siri特开心果因为相貌和口感都非常像伊朗开心果，主要用来当零食。
当然安泰普开心果与意大利布龙泰开心果（BrontePistachio）长得也很像，但口味单独吃起来味道很一样，少些香气，主要在当地制作“开心果酱”涂在面包上吃。
在开心果的世界里，中东的很多时刻偏爱伊朗开心果，但相比较于土耳其开心果和意大利开心果商业化还是后者更为突出。顺便也说一说美国开心果，虽然在世界市场当中拥有最大的份额，但据说最早的美国开心果来自伊朗的开心果树，据说自年美国植物学家从伊朗境内的众多的开心果树上带回来的开心果种子，每20磅中只有一粒在加利福尼亚的气候下成活，演变为现如今的美国开心果产业，而味道完全不同与伊朗。
美国有一位知名的面点厨师也是美食家曾经前往加急安排朴专门体验土耳其的开心果和甜品，当时他的点评是土耳其开心果拥有“真正天然的颜色”。
这里补充一点小科普，用于土耳其著名的甜点Baklava的开心果实际上是不成熟的开心果磨成粉使用的，因为只有不成熟的时候气味和油香才是最足的时候。相比较而言，美国开心果确实没有那么复杂的风味。
用土耳其开心果壳发电？
从年开始，就有一则热议的新闻，由于土耳其开心果之乡加济安泰普（Gaziantep）的产能巨大，当地计划建立了一个巨大的”开心果壳发电”实验项目，准备建造第一座可以通过燃烧开心果壳生产沼气来加热的生态城市，开心果是最重要的本地产品，每年可以出产并出口多吨，而建造一片新能源发电的生态住宅，它可以节省能源，并生产能源以减少能源消耗。而这个城市还有个雄心壮志计划建在该地区，将把这所房子作为一个样板进行推广。这项雄心勃勃的计划将在年内在加齐安泰普和土耳其与叙利亚边境的一处公顷的地区建立，可以容纳20万人。其实该地区的风电资源也很丰富，这个地区很善于利用多元化的可再生能源资源，已经有60%的可再生能源资源被当地用于供暖。
土耳其开心果在中国
土耳其开心果在中国市场几乎是看不到的，当然这是在年之前吧，现在可以买到了。真正的土耳其开心果颜色是深棕色的(有些内地的买家可能不喜欢,一般上海和北京的买家会容易接受),它的个头一般要比美国和伊朗的更长一些,瘦一些,但是壳更薄,肉更饱满,更香脆.一般美国的开心果都是国内加工为颜色好看都作漂白处理,而且为味道好吃还加了不少的添加剂。土耳其的开心果大都出口至欧洲和美国,未加工也就是生的开心果是禁止进口中国的，因此能在中国销售的%都是土耳其产的,也不做任何颜色处理，但价格上土耳其的开心果要比美国和伊朗开心果贵些，请大家一定仔细辨别。
自年开始，土耳其干果推广协会开始在中国开展推广活动，土耳其干果推广协会成立于年，意在向全世界消费者提供高质量的干果及出口服务，并与每一位爱好美食热爱生活的消费者分享优质的土耳其杏干、无花果干、葡萄干以及开心果。横跨亚欧大陆，土耳其地貌复杂且具有多样的气候环境，适合多种水果的生长成熟，充满糖分和果香的水果在土耳其当地的日照下制成干果，十分香甜可口。例如，土耳其马拉蒂亚省享有“世界杏都”的美誉；土耳其艾登地区的黄色无花果是制作无花果干的绝佳品种；伊兹密尔和马尼萨省夏季干燥炎热的气候让苏丹娜葡萄干清甜可口；而加齐安泰普市的开心果品种则是拥有独特香脆口感的古老开心果品种。如今，土耳其干果受到广泛喜爱，并以优质美味而享誉全球。
当时的土耳其驻广州总领事巴图凯斯曼(BatuKesmen)先生和土耳其驻广州总领事馆商务参赞哈桑科谢(HasanKose)先生还受邀出席了活动。在欢迎词中，巴图凯斯曼先生说道，干果是土耳其人民生活中常见的健康零食，也是土耳其食品出口产业中重要的一部分。因此，通过土耳其干果推广协会，希望让更多中国消费者品尝到美味的土耳其干果。
关于开心果的历史
开心果，阿月浑子（Pistachio），是一种干果，俗称开心果，又名“无名子”，类似白果，开裂有缝而与白果不同。原产于伊朗，我国新疆天山以南的喀什和田、阿克苏地区，以疏附县和疏勒县种植的较多也有栽培。据考生存在万年前第三纪时期，人工栽培有余年。我国种植的品种是唐代从中亚引入栽培，至今已有多年。有个关于开心果的传说，传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果。因此，古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。
开心果的营养分析
1.开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质；2.由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。3.开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症健康功效
美国加州大学洛杉矶分校医学院李兆萍医学博士表示，开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择，它能给健康带来三个功效：富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
每百克果仁中所含营养成分：含脂肪5.46万～6万毫克，蛋白质1.8万～2.5万毫克，糖0.9万～1.3万毫克，维生素C～毫克，无机盐～毫克。维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷毫克，含钾毫克，含钠毫克，含钙毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。所以说选择开心果是健康的选择！
如何识别真正的土耳其开心果
土耳其开心果的供货商在中国市场并不多，真正的土耳其开心果颜色是深棕色的,它的个头一般要比美国和伊朗的更长一些,瘦一些,但是壳更薄,肉更饱满,香脆。一般美国的开心果都是国内加工为颜色好看都作漂白处理，核果比较小味道好吃单向器不足，加了不少的添加剂，而土耳其的开心果大都出口至欧洲，生的开心果是禁止进口到中国的，因此能在中国销售的%都是土耳其本地生产，也不做任何颜色处理，但价格上土耳其的开心果要比美国和伊朗开心果贵出1倍，请大家一定仔细辨别。（土耳其主题馆巴扎公园长期提供进口土耳其开心果）